Tess DHEILLY
Gélification, sphérification, émulsification ou encore effervescence appartiennent pour vous au domaine de la chimie ? Avec le team cooking moléculaire, expérimentez l’art de la gastronomie traditionnelle agrémentée de formes et de textures chimiques plus insolites les unes que les autres.
Pourquoi faire une simple chantilly quand on peut réaliser une chantilly de foie gras ? Ou pourquoi se contenter d’un simple morceau de camembert quand on peut le déguster sous forme de bulles ? Quant aux spaghettis en chocolat… Il faut les voir pour le croire !
Le cours de cuisine moléculaire est un atelier culinaire pour entreprise à la fois créatif, scientifique et gourmand qui permet aux curieux de découvrir l’art de jouer avec les textures et d’expérimenter une façon de cuisiner à la frontière de la science.
